Superior Taste Award 2012: erlenbacher backwaren holt zwei Sterne

Mozart-Dreieck: Auszeichnung für innovative Komposition

Das geniale Konzept der Dreieck-Tortenstücke von erlenbacher backwaren entwickelt sich zu einem echten Renner am Markt. Die zart schmelzende Verführung der Mozart-Dreiecke hat mit ihrer gelungenen Komposition aus feinstem Nougat und Pistazienmarzipan zwischen dunklen Rührteigböden nun auch eine international besetzte Experten-Jury überzeugt: Zum dritten Mal in Folge erhielten die Backwaren-Spezialisten aus Groß-Gerau den begehrten Superior Taste Award – diesmal sogar mit 2 Sternen und der Gesamtnote „bemerkenswert“.
Schon in den vergangenen beiden Jahren hatten Kreationen von erlenbacher bei der Verkostung der Jury des International Taste & Quality Institute (iTQi) in Brüssel hervorragend abgeschnitten. Jeweils einen Stern und damit den renommierten Superior Taste Award erhielten der Cream Cheese Cake Chocolate (2010) und der Sweet Moments Cup Tiramisu (2011). In diesem Jahr konnten die Konditoren aus Groß-Gerau dieses Ergebnis sogar noch übertreffen: Zwei Sterne gab es für die Mozart-Dreiecke. Wie beim Michelin-Führer der Restaurants werden maximal drei Sterne vergeben. In allen Bewertungskritierien – erster Eindruck, Optik, Geruch, Geschmack, Konsistenz – wurde das conveniente Dreieck-Tortenstück von den erfahrenen Testern sehr gut beurteilt. Für die gelungene Optik gab es sogar 91,5 von 100 möglichen Punkten.

Die Mozart-Dreiecke sind – wie die gesamte Linie der sieben Sahne- und Creme-Dreiecke von erlenbacher – unkomplizert und flexibel im Handling, bieten aber eine außergewöhnliche Form und optische Abwechslung wie eine Torte. Die in 12 Portionen vorgeschnittenen Tortenschnitten sind 1.500 Gramm leicht (Einzelportion 125 Gramm) und mit ihrer eleganten Optik ein Hingucker in jeder Kuchentheke. Mit ihrer etwas anderen, aber doch üppigen Form im Stil eines Tortenstücks schaffen sie einen zusätzlichen Kaufimpuls und werten das Sortiment auf.

Mit ihrer verführerisch-süßen Komposition aus feinster Nougatcreme zwischen zwei dunklen Muffinböden lassen die Mozart-Dreiecke Wiener Kaffeehaus-Gefühle aufleben. Auf dem zweiten Boden sind Pistazienmarzipan-Tupfen aufgebracht und mit einer leichten Nuss-Nougat-Creme bedeckt. Zartbitter-Flocken und eine Schoko-Überzugsmasse bilden den krönenden Abschluss dieses Meisterstücks in Optik und Geschmack.
Wie alle erlenbacher-Artikel werden die Mozart-Dreiecke selbstverständlich ausschließlich aus besten Rohwaren und komplett ohne Zusatz von gehärteten Fetten und Ölen, Aromen, Farbstoffen oder Konservierungsstoffen hergestellt.

Das Institut und der Award

Der Superior Taste Award zeichnet Lebensmittel aus, die die Erwartungen der Jury hinsichtlich Geschmacksqualität erfüllt oder übertroffen haben. Er ist ein einzigartiger
Qualitätsstempel für den außerordentlichen Geschmack eines Produkts.
Das iTQi ist eine führende internationale Gastronomie-Organisation, die sich in Zusammenarbeit mit unabhängigen Köchen und Sommeliers die Bewertung, Auszeichnung und Förderung von schmackhaften Lebensmitteln zur Aufgabe gemacht hat.

Zur Teilnahme berechtigt sind alle Markenprodukte, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Jedes Jahr bewerben sich Hunderte von kleinen, mittleren und großen Unternehmen aus rund 80 Ländern um den Superior Taste Award. Die Jury des iTQi besteht aus 120 anerkannten Küchenchefs und Sommeliers, allesamt Mitglieder der 13 angesehensten europäischen kulinarischen Einrichtungen, darunter der Verband der Köche Deutschlands, oder des internationalen Sommelier-Verbands (ASI).

Die Produkte werden blind verkostet und stehen nicht miteinander im Wettbewerb. Beim sensorischen Test werden Aussehen, erster Eindruck, Aroma, Geruch, Geschmack, Konsistenz und Nachgeschmack beurteilt. Der sinnliche Gesamteindruck eines Lebensmittels ist entscheidend für seinen Markterfolg. Damit ist die sensorische Bewertung, wie sie von der internationalen Jury des iTQi vorgenommen wird, einer chemisch-physikalischen Laboranalyse im Hinblick auf die Akzeptanz beim Verbraucher weit überlegen.
Nach der Verkostung und ausgiebiger Beratung durch die Jury erstellt das iTQi ein sensorisches Beurteilungsdiagramm mit Kommentaren und Verbesserungsvorschlägen. Wie beim
Michelin-Führer können bis zu drei Sterne für das getestete Produkt vergeben werden.
Der diesjährige Superior Taste Award bestätigt einmal mehr die Premium-Qualität der erlenbacher-Produkte, die erneut von einer internaionalen Jury bestätigt wurde. Die Meisterbäcker aus Groß-Gerau fühlen sich dadurch bestärkt in ihrem Anliegen, mit besten Zutaten, handwerklichem Können und modernster Technik optimale Geschmackserlebnisse und innovative Produkte zu schaffen.