Optimierte Nahrungsmittel

Gut ist nicht immer gut genug. Unsere Nahrung steht auf dem Prüfstand von Verbrauchern und Herstellern. Produkteigenschaften können verbessert werden. Welche Wege Forschung und Entwicklung in diesem Bereich gehen, das lesen Sie hier:

Können wir stets mit gutem Gewissen unsere Speisen zu uns nehmen? Ist uns der Preis wichtiger als faire Verfahren, Produktion und Vertrieb? Oder achten wir als Verbraucher nur auf die Qualität? Natürlich kommt es auf den Geschmack an. Und Produzenten sind auch Verbraucher...
- Zwischen Essen und Gewissen

Holger Gniffke, Dipl. Ing. (FH) für Lebensmitteltechnologie, ist Betriebsleiter im Zentrum für Lebensmitteltechnologie Mecklenburg-Vorpommern GmbH in Neubrandenburg. Er ist außerdem gelernter Koch und Küchenmeister mit bis heute anhaltender Begeisterung für die Gastronomie.
- Interview mit Dipl. Ing. Holger Gniffke

Sie sind klein – sehr klein. Im Größenverhältnis wie ein Fußball zur Erde. Ein Millionstel eines Millimeters. Und doch haben diese Zwerge viel Power. Im Vergleich zu Mikropartikeln, die schon länger bei Lebensmitteln zum Einsatz kommen, entwickeln die Nanos mit einem Bruchteil des Durchmesser ganz neue Qualitäten.
- Die Welt der Nanos