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Fokus-Themen

Kuriose Köstlichkeit: Speiseeis

Jeder kennt es, jeder liebt es. Ein Eis passt schließlich immer. Ob klassisch schokoladig oder karibisch mit Rumrosinen. Erlaubt ist, was schmilzt und Spaß macht. Vanille, Stracciatella und Zitrone sind hierbei nur die Spitze des Eisbergs. Kuriose Köstlichkeit: Speiseeis - mehr dazu

Die moderne Molkerei - Ein Markt im Umbruch

Heiße Milch mit Honig gilt unter Müttern als Geheimtipp, wenn es um Einschlafprobleme geht. Ist es da nicht paradox, dass gerade der Milchmarkt ein Markt ist, der kaum zur Ruhe kommt. Preis- und Anlieferschwankungen prägten das Jahr 2012 ebenso wie ein Exportanstieg und der gestiegene Privatkonsum. Die moderne Molkerei - Ein Markt im Umbruch - mehr dazu

Ethnic Food

In Zeiten von Pizza, Pasta und Sushi noch von Ethnic Food zu sprechen, ist schon fast befremdlich. Denn in den letzten Jahren haben es die ehemals exotischen Urlaubsgenüsse nahezu in jeden kulinarischen Bereich geschafft: Vom edlen Restaurant in den Schnellimbiss und von dort bis in die Kühltheke des Supermarktes um die Ecke. Ethnic Food - mehr dazu

Die Moderne Metzgerei

Die Deutschen sind gute Fleischkonsumenten. Die Branche kann sich jedenfalls nicht über sinkende Umsatzzahlen beschweren. Bemerkenswert konstante Werte seit gut drei Jahren mögen auch daher stammen, dass die Fleischwirtschaft zunehmend auf die Kritik an der Massentierhaltung reagiert und Programme zur Qualitätssicherung etabliert. Die Moderne Metzgerei - mehr dazu

Kühlbereich im Supermarkt

Vor achtzig Jahren gab es sie noch nicht, heute sind sie aus dem normalen Leben nicht mehr wegzudenken - die Kühlmöbel. Ohne entsprechende Kühlung würde es weder Fischstäbchen noch Pizza geben und selbst die SB-Theken sind ohne entsprechende Temperaturen undenkbar. Der Tiefkühlmarkt ist der Bereich im Lebensmittelhandel mit den größten Wachstumsraten. Kühlbereich im Supermarkt - mehr dazu

RFID Labelling

01.05.2012 Was haben die Europameisterschaft 2012, eine Kühltheke im real Future Store und die Vatikanische Bibliothek gemeinsam? Das ist der Einsatz von RFID. Nicht größer als ein Reiskorn, sind die RFID Chips vielfältig einsetzbar. Verteufelt von den einen als „Big Brother“, sehen andere darin eine geniale Technologie. Dabei ist die Technik keineswegs neu. RFID Labelling - mehr dazu

Renaissance der Bedientheke

01.03.2012 „Darf es etwas mehr sein…?“ Dieser Satz hat wieder Bedeutung seit die Bedientheke für mehr Umsatz im Lebensmitteleinzelhandel sorgt. Das Bedürfnis des Kunden nach mehr Information über Qualität und Frische der Waren ist im Handel angekommen. Mit einer Mischung aus neuen Konzepten und Altbewährtem versuchen Märkte mit Bedientheken, neue Strategien im Kampf um den Kunden zu entwickeln. Renaissance der Bedientheke - mehr dazu

Innovative Verpackung

01.01.2012 Ein Blick in die Kühltheke genügt. Hier bleibt nichts unverpackt. Obst, Gemüse, Fleisch und Käse, alles ist verpackt und das gleich in mehrfachen Schichten. Lebensmittel sollen lange haltbar sein, keimfrei und voller Nährstoffe und appetitlich aussehen obendrein. Dass dies nur möglich ist, wenn diese Lebensmittel in hoch entwickelten Verbundstoffen eingepackt sind, wird gern übersehen. Innovative Verpackung - mehr dazu

Mediterrane Kost

01.11.2011 „Die mediterrane Ernährung ist eine jahrhundertealte Tradition, die zu einem ausgezeichneten Gesundheitszustand beiträgt, für Wohlbefinden und Essgenuss sorgt und einen lebendigen Bestandteil unseres Weltkulturerbes darstellt." So lautet das Internationale Konsensus Statement 2000 zur mediterranen Ernährung. Mediterrane Kost - mehr dazu

Feinkost im Wandel

01.09.2011 "Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend." Das wusste bereits Goethe, der als ein Feinschmecker galt. Seine Essgewohnheiten sind ebenso überliefert wie seine Gewohnheit statt Blumen auch mal selbstgezogenen Spargel oder frische Artischocken zu einer Einladung mitzubringen. Feinkost im Wandel - mehr dazu

Slow Food: Essen mit Bewusstsein

Dass Nahrung unser Leben bestimmt, wird immer mehr Menschen bewusst. Die SlowFood-Bewegung hat sich zum Ziel gesetzt, hier für mehr Aufklärung zu sorgen und Genuss mit Verstand zu verbinden. Welche Anstrengungen dabei unternommen werden, lesen Sie hier: Slow Food: Essen mit Bewusstsein - mehr dazu

Optimierte Nahrungsmittel

Gut ist nicht immer gut genug. Unsere Nahrung steht auf dem Prüfstand von Verbrauchern und Herstellern. Produkteigenschaften können verbessert werden. Welche Wege Forschung und Entwicklung in diesem Bereich gehen, das lesen Sie hier: Optimierte Nahrungsmittel - mehr dazu

Convenience Verpackungen

Im Produktmarketing spielt die Verpackung eine wichtige Rolle. Sie weckt den Kaufreiz. Sie soll die Ware aber auch vor Verderb und Manipulation schützen. Neue, smarte Verpackungen können mehr: Sie verlängern die Haltbarkeit oder zeigen falsches Handling an. Convenience-Verpackungen sorgen für leichtes Öffnen und Verschließen. Convenience Verpackungen - mehr dazu

Die Welt der Gewürze

Gewürze geben den Speisen erst den richtigen Pfiff. Hohe Ansprüche werden an Ernte, Transport und Veredelung gestellt. Außerdem haben manche Gewürze einen interessanten historischen Hintergrund. Mehr dazu lesen Sie hier: Die Welt der Gewürze - mehr dazu

Ins rechte Licht gerückt: Food-Fotografie

Um Essen richtig abzulichten, bedarf es einer hohen Kunst. Food-Fotografen bedienen sich vieler technischer Möglichkeiten, damit Lebensmittel in Werbung und Medien gut rüber kommen. Wie das funktioniert, erfahren Sie hier: Ins rechte Licht gerückt: Food-Fotografie - mehr dazu

Lebensmittelsicherheit für den Verbraucher

Wir wissen alle gerne, was wir essen. Die Inhaltsstoffe müssen stimmen, die Herstellung sollte hygienisch sein. Auch Kontrollen der Qualität sind wichtig. Wie Forschungsinstitute und Industrie die Belange der Konsumenten berücksichtigen, lesen Sie hier Lebensmittelsicherheit für den Verbraucher - mehr dazu

Digital Signage an der Tiefkühltruhe?

Japan und Korea machen es vor: Der Einsatz von Digital Signage-Techniken boomt und der Markt verdoppelt sich momentan jährlich. Doch lohnt sich der Einsatz von Bewegtbildern im Tiefkühlbereich wirklich? Digital Signage an der Tiefkühltruhe? - mehr dazu

Genuss für den Gaumen

Gourmet-Welle hat breite Kreise der Bevölkerung erfaßt. In den Haushalten und Medien ist die Zubereitung von hochwertigen Speisen ein wichtiges Thema geworden. Welche Trends dabei erkennbar sind und welche Informationsquellen zur Verfügung stehen, lesen Sie hier: Genuss für den Gaumen - mehr dazu

Umweltbewusste Lebensmittelproduktion auf dem Vormarsch

Die Ressourcen sind endlich. Dies haben sich auch die Hersteller zu Herzen genommen. Klare Regeln für die Produktion und Zertifizierungen weisen den Weg. Welche Methoden zur Anwendung kommen, lesen Sie hier Umweltbewusste Lebensmittelproduktion auf dem Vormarsch - mehr dazu

"Health & Functional Food"

Gesund und effizient soll es sein: Brain Food, Functional Food oder auch Beauty Food - lesen Sie hier mehr über die neuesten Trends der Lebensmittelindustrie. "Health & Functional Food" - mehr dazu

"grüne" Architektur und Ladenbau

Die Zeichen stehen auf Grün. Lesen Sie hier wie man mit "grüner" Architektur Marktplatzatmosphäre im Discounter erzeugt. Außerdem sagt uns Prof. Kauffeld warum gerade Kohlendioxid eine Rolle bei der Eindämmung des Klimawandels spielt. "grüne" Architektur und Ladenbau - mehr dazu