Exklusiv zur InterMopro/Cool/Meat 2010 in Düsseldorf: Fraunhofer IVV stellt „Wheylayer“ Prototypen vor

Es könnte die Revolution in Sachen Lebensmittel-verpackung werden: Unter dem Projektnamen „Wheylayer“ arbeiten 14 Partner aus 7 EU Ländern an der Entwicklung eines wirtschaftlichen Herstellungsverfahrens für ein Verpackungsmaterial, welches die hervorragenden Barriereeigenschaften von Molkeproteinen gegen Sauerstoff und Feuchtigkeit nutzt, um Polymerschichten in Verpackungen durch dieses Naturprodukt zu ersetzen. Die in Molke natürlich enthaltenen antimikrobiellen Inhaltsstoffe sollen dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Das EU-Projekt ist insgesamt auf drei Jahre Laufzeit (2008-2011) angelegt und schon jetzt sind die Zwischenergebnisse der Forschungsgruppe überaus vielversprechend, wie das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV in Freising berichtet.

Zum Foodmessen-Trio InterMopro, InterCool und InterMeat, vom 12. bis 15. September 2010 in Düsseldorf, wird das Fraunhofer IVV im Rahmen der Nachhaltigkeits-Sonderschau „Tomorrows fresh world!“ erstmals einen Prototypen des Wheylayer der Öffentlichkeit präsentieren. Das Institut arbeitet im Rahmen des Projektes an der Optimierung der Barriereeigenschaften sowie an der aktiven antimikrobiellen Wirkung durch die Entwicklung von modifizierten Molkeproteinen und innovativen Molkeproteinformulierungen. Durch die optimierten Barriereeigenschaften soll es ermöglicht werden, auf die Beschichtung von konventionellen Verpackungssubstraten mit synthetischen Polymeren zu verzichten. Dabei reduziert der Einsatz natürlicher Materialien die CO2-Emissionen bei der Verpackungsherstellung und erlaubt eine materialsparende Produktion. Kurzum es soll eine natürlichere, effizientere und ressourcenschonendere Alternative zu herkömmlichen Lebensmittelverpackungen geschaffen werden.
Das endgültige Produkt soll nach Abschluss des Projekts in 2011 zur interpack, Weltleitmesse der Verpackungsbranche, vom 12. bis 18. Mai 2011 in Düsseldorf präsentiert werden.